Die Domaine Harmand-Geoffroy ist ein traditionsreicher Familienbetrieb, der Ende des 19. Jahrhunderts gegründet wurde und heute rund 9 Hektar erstklassiger Weinberge in Burgund bewirtschaftet. Mit einem Durchschnittsalter von 50 Jahren und einigen Reben, die sogar 85 Jahre alt sind, zeugen diese Weinberge von einer tiefen Verbundenheit zur Geschichte und zum Terroir der Region.

Die Anbaumethoden der Domaine sind sehr traditionell: Es wird auf chemische Düngemittel verzichtet und auf das Jäten, während im Winter die Erde aufgehäuft wird. Um eine optimale Reife der Trauben zu gewährleisten, werden unerwünschte junge Triebe entfernt, ein doppelter Rückschnitt am Stock durchgeführt und ein hoher Schnitt angewandt, um eine größere Blattoberfläche zu erreichen. Um den Ertrag zu begrenzen und die Qualität zu steigern, wird Ende Juli eine Grünlese durchgeführt.

Das Weingut setzt auf traditionelle Weinbereitungsmethoden, um das volle Potenzial des Pinot Noir auszuschöpfen: 100% Entrappung, kalte Mazeration für etwa fünf Tage vor der Gärung, gefolgt von einer Gärung von 15 bis 21 Tagen, abhängig von Jahrgang und Qualität. Dabei wird die Temperatur kontrolliert, um optimale Bedingungen zu gewährleisten.

Die Reifung der Weine erfolgt in Eichenfässern, wobei für die Villages und Premiers Crus zwischen 20% und 40% neues Holz verwendet wird, während die Grand Crus mit 90% neuen Fässern ausgebaut werden. Die Abfüllung findet auf dem Weingut statt und richtet sich nach der Entwicklung des Weins, im Allgemeinen nach 12 bis 16 Monaten Reifung. Dieser sorgfältige Prozess bewahrt die aromatische Frische und Fruchtigkeit des Pinot Noir, was die Weine von Domaine Harmand-Geoffroy zu begehrten Kostbarkeiten macht.